Riconoscimenti · 01
Una stella.
Horto è un ristorante con una stella Michelin a Milano, sul rooftop di palazzo The Medelan in Duomo. La stella è arrivata quasi subito: è il riconoscimento di una visione gastronomica che coniuga innovazione, rispetto del territorio e valorizzazione delle materie prime.
La stella riconosce una cucina che ha qualcosa da dire. Per noi significa coerenza: ogni piatto deve poter raccontare il giorno in cui è stato fatto, la mano che lo ha portato, il campo in cui è cresciuto. É una grammatica.
Costruiamo il menu intorno alla filiera, non al contrario. La materia prima fresca arriva da non più di un'ora di strada e la stagione decide il resto.
Nello stesso anno è arrivata la Stella Verde Michelin, il riconoscimento alla sostenibilità. Le due stelle raccontano la stessa idea da due diverse prospettive: il gusto e la responsabilità.
Domande frequenti
- Quando ha ricevuto la stella Michelin Horto?
- Nel 2024, a solo un anno dall’apertura. È la prima stella del ristorante.
- Che differenza c'è tra la stella Michelin e la Stella Verde?
- La stella Michelin premia la cucina; la Stella Verde, anch'essa dal 2024, premia la sostenibilità. Horto ha entrambe.
- Dove si trova il ristorante stellato?
- Al settimo piano di The Medelan, su Piazza Cordusio, nel centro di Milano.