Pratica · 05
Acqua senza plastica.
A Horto serviamo acqua microfiltrata BWT, naturale o gassata. Non importiamo bottiglie. Una decisione semplice, con un effetto sproporzionato sui nostri rifiuti.
Cosa abbiamo cambiato.
Fino al 2022 servivamo acqua minerale in bottiglie di vetro. Una scelta normale per un ristorante stellato e una scelta che produce centinaia di chili di vetro da smaltire ogni settimana. La microfiltrazione BWT installata in cucina filtra l'acqua dell'acquedotto, ne controlla calcare e cloro, la mineralizza, la refrigera o la gassifica.
L'effetto in numeri.
-92% bottiglie in vetro all’anno rispetto al 2022. Zero plastica monouso in cucina e in sala. Una sola bottiglia di servizio, in vetro riutilizzabile, lavata e tappata internamente.
Perché lo diciamo.
Non perché sia un vanto: perché è la cosa più facile da copiare. Un ristorante che vuole iniziare da una scelta misurabile può iniziare da qui.
Domande frequenti
- Che acqua si serve da Horto?
- Acqua microfiltrata BWT dall'acquedotto, naturale o gassata. Niente bottiglie importate, niente plastica monouso in cucina e in sala.
- Perché niente acqua in bottiglia?
- Servire minerale in bottiglia produce centinaia di chili di vetro a settimana. La microfiltrazione ha ridotto le bottiglie in vetro del novantadue per cento rispetto al 2022.