Persone · 04

Alessandro Pinton.

Classe 1998, padovano. Le prime cucine a Le Calandre con Massimiliano Alajmo, poi la lezione di Gualtiero Marchesi e sei anni a Il Luogo di Aimo e Nadia. Da gennaio 2025 guida la brigata di Horto.

“Milano è una pianura agricola travestita da città. Horto la ricorda, ogni giorno.”

Alessandro guida la brigata di Horto con una cura per la tecnica di base: brodi lunghi, cotture gentili, fermentazioni di stagione. La sua cucina è pulita, esatta, con un gusto deciso per l'amaro e l'acidulo.

Al suo fianco Manuele Garello, classe 2000, sous chef. Formatosi tra il Piazza Duomo di Enrico Crippa e il St. Hubertus di Niederkofler, porta in cucina la stessa attenzione al dettaglio. Due percorsi diversi, una sola brigata.

Resident Chef · Horto Milano
Stella Michelin · Horto
Stella Verde · Horto